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两款小龙虾制作,配方精准,味道奇特,总有一种口味适合你_健康
发布日期:2020-08-23 08:33   来源:未知   阅读:

在小龙虾销售旺季,不管是大到各星宾馆还是小道街边苍蝇小店,都能见到小龙虾的身影。所以小龙虾的各种烹饪方式也层出不穷的新品小龙虾菜出现,下面我就给大家分享,收藏多年的两款小龙虾烹饪方式极其配方,希望大家喜欢。

小龙虾清理:首先我们把买回来的小龙虾放在盆里,然后用水龙头的直流水挨着冲,多冲洗几遍,把小龙虾表面的污渍冲掉,在用牙刷刷小龙虾的腹部污泥,这个部分靠水冲很难洗干净,所以刷这个步骤少不了,我们刷的时候用一只手抓着小龙虾的背部,防止被小龙虾夹到。以防万一被龙虾爪子夹到手,这样龙虾的表面污渍已经清洗干净了,接下来该洗龙虾的内部了,准备一个盆,将小龙虾倒进去,往里面倒入适量清水,再往里面倒入少量食盐和白醋搅拌均匀,浸泡大约半小时左右,这样可以把小龙虾体内的脏东西吐出来,浸泡完毕倒掉脏水,再用清水冲洗两三遍就可以了。

【一】芥末小龙虾:

1.新鲜小龙虾500克,倒入盆中用刷子刷洗干净后开背,然后沥干水分备用。

2.净锅上火倒入色拉油,烧制8成热时,倒入清洗干净的小龙虾,炸至其表面变红并炸出香味,然后捞出控油。

3.取芥末35克,米椒碎15克,蒜蓉,姜蓉10克,李锦记薄盐生抽500克搅拌均匀即可。

4.把小龙虾放入盘中摆好,然后倒入刚刚调好的酱汁即可。然后就可以品尝了。

【二】捞汁小龙虾:

1.自制小龙虾捞汁:蚝油300克,川椒油70克,鲜辣露60克,味粉50克,藤椒油50克,海鲜酱油40克,白棉糖40克,小米椒碎30克,鲜美人椒碎30克以上全部原料倒入盆中,再加入矿泉水300克搅拌均匀,然后倒入红油20克在搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏室保存。

2.新鲜的小龙虾500克洗净,去头,开背。

3.净锅上火倒入色拉油烧八成热,然后把小龙虾炸至表皮成大火,炸香起锅捞出控油备用。

4.把炸好的小龙虾倒入盆中,然后在冷藏室取出刚刚调好的捞汁,倒入适量的捞汁即可使用。